日喝1杯果汁，糖尿病增21%

台灣新生報–09,02,2013

研究今天指出，攝取更多新鮮水果，特別像是藍莓、葡萄、蘋果與梨子等，有助降低第二型糖尿病風險；但是喝果汁反而會有反效果。

根據英國廣播公司新聞網（BBC News）報導，英國、美國與新加坡研究人員聯手，深究美國三項歷時總計廿五年的大型健康調查的資料，超過十八萬七千名護士與專業醫療照護者登記參與。

研究發現，相較於每個月攝取不到一份水果的族群，每周至少攝取兩份完整水果的族群，特別像是藍莓、葡萄與蘋果，有助降低高達廿三%的第二型糖尿病風險。

研究人員發現所有水果都有助降低第二型糖尿病風險，但藍莓、葡萄、葡萄乾、蘋果與梨子等水果特別有效。

哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）營養學系助理教授孫齊（Qi Sun，譯音）說：「根據這項研究提供的新證據，某些水果可能特別有助降低糖尿病風險。」

然而每天喝一杯以上果汁的人，糖尿病風險最高恐增加二十一%。

研究成果發表在明天出刊的「英國醫學期刊」（BMJ）。

研究人員推測，即便完整水果與果汁的營養價值相似，兩者差別在於半固體與液體。

研究說：「即使營養成分相同，液體從胃到腸子的速度會比固體要快。」「舉例來說，和水果相比，果汁會讓血清中的血糖與胰島素濃度改變較快且幅度較大。」

這項研究同時也點出某類水果有益健康的證據。舉例來說，莓果類與葡萄含有的化合物花青素（anthocyanins）有助降低心臟病發作風險，但至於為何對降低糖尿病風險也有益，仍有待進一步研究。